Coelho recheado nas brasas

Depois de se ter esfolado e lavado bem o coelho, parte-se aos pedaços que se temperam com sal e alho.
Na altura de se grelhar, salpicam-se os bocadinhos do coelho com um ramo de salsa molhado em azeite e vinagre, em partes iguais. Vão-se voltando os pedaços e salpicando sempre, até estarem igualmente grelhados.
Enfeitam-se com salsa picada e vai à mesa acompanhado com batatas fritas ou em puré.

Bolos salgados

Desfazer 500 gr. de farinha com 125 gr. de manteiga. Fazer uma fonte no meio desta preparação e deitar 2 dl. De leite, 15 gr. de sal e 10 gr. de fermento.
Bater com uma colher de pau e deixar estar alguns estantes até que a massa esteja bem ligada. Estender com o rolo e cortar em pequenas rodelas de ½ cm. De espessura. Pô-los em tabuleiro untado de manteiga em forno quente.

Castanheirense 02-02-1958