Receitas da Avozinha
Retiradas de: O Castanheirense de 4-07-1957
Souflé de tomate e queijo
3 Colheres das de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha; ½ colher das de chá de sal; grãos de pimenta; 1 chávena de sumo de tomate; 1 chávena de bom queijo ralado, 3 gemas de ovos; 3 claras de ovo.
Derreter a manteiga, juntar a farinha, sal e pimenta. Adicionar gradualmente o sumo de tomate. Cozer em banho – Maria, mexendo constantemente, até ficar consistente. Juntar o queijo. Bater as gemas dos ovos; acrescentar ao que está. Deixar arrefecer. Bater as claras até ficarem duras mas não secas; juntar. Deitar dentro de uma forma de ir ao forno, bem untada. Cozer a lume moderado durante cinquenta minutos. (Se assim se preferir, lançar a mistura em pequenas formas individuais; sendo assim, cozer apenas durante trinta minutos).
Servir imediatamente.
Voltar à 1º Pagina " O CASTANHEIRENSE "