Receitas da Avozinha

São precisos: 6 ovos, 6 colheres das de sopa de açúcar, 6 colheres das de sopa de farinha de arroz.

Batem-se as gemas juntamente com o açúcar até formar fio branco; adiciona-se-lhe a farinha, que deverá ficar bem misturada. Por fim, juntam-se as claras, em ponto de suspiro. Untam-se as forminhas com manteiga e levam-se a forno quente.

Amassam-se bem 3 quilos de farinha de trigo, 3 de açúcar e litro e meio de bom azeite, cravo da Índia, erva doce quanto baste para aromatizar e, depois de temperar com algum sal, fazem-se as broas, que vão a cozer ao forno.